RECEITA: FEIJÃO PRETO BASICO

Ingredientes:

1/2 Kg. feijão preto orgânico
2CS. soro de iogurte
1X. legume de sua preferência (moranga, beterraba, aipim/mandioca nesse caso cozinhar o aipim separado e acrescentar depois de pronto esmagado no feijão)

Água (se possível filtrada em filtro de barro)

1X. ossos (preferencialmente que tenha tutano) ou 2x. de caldo caseiro de carne.

1CS mantega

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Linguiça artesanal (Sem nitrato e nitrito, glutamato e outros aditivos) - quantidade à gosto.

Quanto baste de sal não refinado (Preferencialmente sem Iodo, mas ai só os importados ou a flor de sal)

2 folhas de louro

1/2 CC de cominho em pó

Outros temperos de sua preferência.

MAS NADA DE TEMPEROS PRONTOS, CHEIOS DE GLUTAMATO  E OUTROS ADITIVOS!

Sugestões de utensílios: Panela de Inox, barro ou ferro.
Evite o uso de panela de pressão. (Eu evito o máximo, mas as vezes na correria ou para uma carne eu ainda utilizo a panela de pressão)

Modo de Preparo:

8hs antes, colocar o feijão de molho em água morna com 2 CS de soro de iogurte ou gotinhas de limão.

Depois do molho, lavar e colocar na panela, completar com água fria o quanto baste para cobrir o feijão e mais uns 4 dedos. 

Colocar o feijão para cozinhar e esperar a primeira fervura, assim que ferver vai levantar uma espuma branca, retirar com uma escumadeira o máximo possível e acrescentar o osso, baixar o fogo, acrescentar as folhas de louro e deixar cozinhar. Quando estiver "quase" pronto colocar o legume e deixar cozinhar até desmanchar. Numa panela a parte dourar a linguiça na mantega e refogar com a cebola, quando amolecer e a cebola ficar transparente acrescentar no feijão. Temperar a gosto com sal e ervas aromáticas. Esmagar um pouco de feijão e o legume e deixar ferver mais uns 10min. Desligar e acrescentar o alho finamente ficadinho.PRONTO!!!

Delicioso e saudável!! Ótimo para crianças que ainda fazem cara feia quando vêem o legume no prato (como minha filha!!!!)

RECEITA: ARROZ INTEGRAL BÁSICO


Ingredientes:

2X. Arroz integral - cateto (preferencialmente orgânico)
2CS. soro de iogurte (ou gotas de limão)
Água (de preferência filtrada em filtro de barro)
1 Cebola pequena em cubos

1CS mantega
1 osso com tutano ou 1x. de caldo caseiro de carne- opcional

Quanto baste de sal não refinada ou flor de sal (Preferencialmente sem Iodo)

Outros temperos de sua preferência. (Ervas frescas, salsinha fica ótimo!)
1 Alho picadinho - opicional

MAS NADA DE TEMPEROS PRONTOS TIPO "AMOR EM PACOTE", CHEIOS DE GLUTAMATO  E OUTROS ADITIVOS!

Sugestões de utensílios: Panela de Inox ou ferro.

Modo de Preparo:

De preferencia na noite anterior ou com no mínimo 8hs de antecdência colocar o arroz lavado de molho na água filtrada com o soro de iogurte e deixar até a hora do preparo.

Depois do molho, retirar a água e despresar.
Refogar a cebola na manteiga e acrescentar o osso, colocar um pouco de agua fria, acrescentar o arroz (lavado) e mexer, deixar cozinhar e ir completando com água até dar o ponto. Quando estiver quase pronto ajustar o sal e outros temperos. Assim que a água secar, desligar e deixar uns minutinhos abafado.

Pode-se acrescentar legumes também, eu gosto de colocar cenoura ralada ou couve cortada bem fininha por cima quando o arroz já ta pronto ai só coloco a tampa e abafo um pouco.

Desafio: Praia no final de semana (com vovó e primos)

Este final de semana vamos a praia com a família e longe de casa é sempre mais difícil manter os hábitos saudáveis, já que não temos tudo que temos em casa e as vezes é bem mais pratico (e porque não) mais seguro comer algo industrializado na beira da praia.

Mas como eu sou teimosa feito mula, quem diz que eu quero algo prático??
Eu quero é algo saudável e não me importo de perder alguns minutos de praia para preparar uma comida de verdade para minha princesa.

Para me prevenir já estou levando:
• leite "de verdade" que compro em uma fazenda próxima de casa (não muito próxima, mas vale o esforço e o investimento $$).
• Manteiga.
• Cuca integral feita em casa
• Iogurte natural feito em casa
• Feijão pré-fermentado e temperado com linguiça artesanal que compro na FAE (Feira dos agricultores ecologistas de Porto Alegre)
• Arroz cateto integral com carne moída (tenho que reforçar o ferro na alimentação da pequena que esta com um "leve" carência)
• Frutas e verduras vou comprar lá. Ainda bem que tem uma feira no sábado, não é orgânica, mas é melhor que nada.

Além disso estou levando o boné da filhota e muitas regatinhas frescas (proteção mecânica para evitar o máximo o uso do filtro solar, somente quando for extremamente necessário), e os DVD's da Dora Aventureira que ela adora!

Mudança...

Eu tinha uma vida considera "normal". Casada, uma filha linda, trabalho, passeios, comia muiiiiita porcaria de maneira moderada (só na minha cabeça, né) etc... tudo que pessoas "normais" fazem.... até que um belo dia, procurando uma receita na Internet cai no site Crianças na Cozinha, o que mudou a minha vida. No começo eu comecei a ler e achar interessante, comecei a ver uma outra visão sobre as coisas, mas ainda achava muito "radical" tudo aquilo. Mas como sempre fui muito curiosa continuava lendo e pensava: ah posso mudar isso e aquilo, mas sem ser muito radical.
Então eu comecei o curso de Publicidade e Propaganda, o que mudou de vez o meu conceito que já estava em transição depois do primeiro encontro com  site Crianças na Cozinha e tantos outros que descobri depois, e vi que realmente não era aquilo que eu queria para minha vida, eu não queria continuar enganando as pessoas. E vi como a indústria/comercio/propaganda/capitalismo esta acabando com a humanidade (profundo né, muita inspiração) então cada dia me informo mais e tento mudar velhos hábitos e o peso de eu ter uma filha também ajuda muito nessa mudança, pois quero oferecer o melhor para ela, comida de verdade, vida consciente, e muitas outras coisas.
Assim, cancelei o curso de PP e agora vou iniciar o curso de biologia.
Finalizando eu me senti como se tivesse ingerido a pílula azul (do filme Matrix) e "acordei" para ver o que é a realidade e que é bem diferente daquilo que se passa na TV.

Aqui pretendo deixar registada as minhas experiências, descobertas, erros e acertos. Para que sirva também como registo para futuramente a minha filha saber como eu penso.

Então para começar, vou falar de uma coisa que tenho escutado muito nesta semana: COMIDA CASEIRA

Toda comida que é feita em casa é caseira??

Será?

Pensamos, você compra uns hambúrgueres congelados, faz um arroz branco, e talvez uma batata frita (com óleo de soja transgênico) e de sobremesa um bolo de caixinha que você só acrescenta os ovos (de granja) e leite (de caixinha UHT) e se "gaba" dizendo que fez uma comida caseira ou pior ainda uma COMIDA DE CRIANÇA!?!?!?!?!

Vamos analisar...

De onde vem os ingredientes? 
Ele "existe" na natureza?
Como foi cultivado/criado? Agricultura/manejo normal ou orgânica?
Pode ser obtido sem processo industrial?
De preferência de forma artesanal e pequenas comunidades locais/ agricultura familiar?
É feito em laboratório?
Quais os químicos presente nele? É 100% seguro?

Como foram embalados?
Lata? Plástico? Garrafa?

Como foram transportados?

Como você preparou?
Microondas?
Fogão? Quais panelas usou?
Fogo?

Como temperou?
Tempero pronto?
Sal refinado?
Outros condimentos industrializados?

Essas e muitas outras perguntas e dúvidas vem a minha cabeça quando vou fazer/comer uma comida dita "caseira".

Nem tudo que a gente faz no microondas ou tira de uma caixa e mexe pode ser considerado caseiro, mesmo que você tenha finalizado na sua casa.

Entre as principais mudanças que me propus, incluem:

• Excluir o máximo na medida do possível, para o nosso tempo atual, todos os tipo de industrializados (principalmente os que tem Glutamato Monossôdico em sua composição).
• Excluir margarina e todos os produtos que contenham margarina ou gordura vegetal hidrogenada.
• Excluir os óleos de Soja, Milho, Canola, etc... e qualquer óleo refinado.
• Diminuir o máximo possível o consumo de farinha de trigo refinada.
• Ovos e frango somente caipira.
• Excluir os embutidos industrializados (Salsicha, mortadela, linguiça, bacon) e trocar por embutidos feitos artesanalmente, sem nitratos e nitratos, sem glutamato e outras porcarias, que seja proveniente de um animal criado solto, sem harmônios e sem ração à base de soja.
• Eliminar o leite de caixinha UHT e substituir por leite de verdade de vacas que pastam e não recebem hormônios nem rações a base de soja.
• Aumentar o consumo de probióticos como iogurtes (feito em casa) e conservas lacto fermentadas.
• Eliminar a soja e qualquer derivado.
• Comer preferencialmente frutas/verduras/legumes orgânicos.
• Substituir o arroz e a massa por seus equivalentes integrais.

É difícil remar contra a maré, pois a maioria das pessoas só criticam o estilo de vida que eu escolhi para mim e para minha família.